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现在巴氏鲜奶可以做吗,能火起来吗

2021-11-24 10:57:21
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  很多人说巴氏鲜奶在中国做不起来,是真的吗?这是真的,但是那只是两年前的事了。现在人们注重健康,对巴氏鲜奶的观念也已经慢慢发生改变,很多品牌都开始涉及这一块了,想要火起来,只是普及到消费者心中的时间问题了。其实很多人并不了解巴氏鲜奶和常温奶有什么区别,下面就让我先科普下。

1、营养保留层面

  牛奶的核心营养——天然活性营养具有怕高温的特点,加工时的耐受温度是85℃以下。目前,国际上通用的牛奶热处理工艺有两种:

  巴氏鲜奶采用了低于85℃的巴氏保鲜工艺,以保留牛奶营养为目的,最大化保留了乳中的天然活性营养。

  常温奶采用了132°C的超高温灭菌工艺,其以常温保存和长保质期为目的,高强度的热处理将牛奶中的天然活性营养破坏殆尽。

现在巴氏鲜奶可以做吗,能火起来吗(图1)

2、新鲜程度层面

  巴氏鲜奶由于采用科学低热的加工工艺,对奶源的品质要求是所有牛奶品类中最高的。国家标准规定,巴氏鲜奶只能以生鲜牛奶为唯一原料,牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成。

  而常温奶由于采用过热的加工工艺,对奶源品质则没有什么特别要求。

  因此,有条件的消费者,最好选择巴氏鲜奶,像我家目前订的全民巴氏鲜奶就是比较典型的巴氏鲜奶,全程冷链配送,从牧只用6小时,喝起来更加自然醇香。

  所以说巴氏鲜奶能不能做这个问题答案是肯定的,但是路还要慢慢走的,火也只是时间问题。

  ps:巴氏鲜奶如果想要加热的话,只能采用隔水加热法。由于天然活性营养对温度非常敏感,惧怕高温,只有采用温和的隔水温热法,才不会破坏巴氏鲜奶中的天然活性营养。

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